
乐山三农
当群山渐静,万物收藏,峨边的竹林依然在酝酿着属于来年的生机。此时虽不是笋芽破土的时节,但那份源于深山的鲜脆,早已被时间封存,成为四季可享的“峨边味道”。
这片味道的源头,深植于峨边独特的山水之间。峨边彝族自治县隶属于四川省乐山市,位于西南小凉山区,与峨眉山毗邻,地处四川盆地与云贵高原的过渡地带。这里气候温和、雨量充沛、四季分明,独特的地理与立体气候,造就了“一山有四季,十里不同天”的自然奇观,也为竹笋的生长提供了绝佳环境。
展开剩余79%在这般天地滋养下,峨边竹笋自有其形格。其外形头尖底粗,长度在10至30厘米,单笋重30至100克。笋肉呈淡黄色、光泽明亮,质地柔嫩清脆,表面光滑如层叠。其氨基酸总含量≥2.5%,粗纤维≤1.0%,蛋白质≥3.0%,清香鲜美,营养丰富。它曾是国宴上的“山珍”,也是彝汉百姓传承百年的山间至味。它不仅鲜,更“有机”,其中尤以“梦笋”为笋中极品。
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国宴“梦笋”,鲜出有机品质
提及国宴“梦笋”,便牵出一段鲜香的历史。1972年,美国总统尼克松访华。一盘从峨边深山空运至北京的竹笋,被周恩来总理誉为四川“山珍”。因其鲜嫩如梦、清甜似露,得名“梦笋”。如今,这份来自深山的鲜嫩已获得国家有机产品认证,标志着其品质与生态价值实现了双重飞跃,成为“峨边竹笋”地标家族中的闪亮名片。
所谓梦笋,特指峨边三月竹笋中未出土或刚破土的嫩芽,采于夜露未晞、晨光初透时,锁住山间纯净的鲜脆。经过现代工艺的精心锁鲜,这份春天的礼物如今四季可尝,成为冬日餐桌上的一抹山野清鲜。
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从竹林到餐桌:一棵笋的四季旅程
这份清鲜从竹林到餐桌,走过了一段不平凡的四季旅程。即便在冬季,峨边竹笋的故事仍在延续。当季采收的鲜笋,通过林间新建的运输轨道,从深山高效运出,进入现代化的加工园区。在那里,它们被精心制成清水笋罐头、美味珍笋等多种产品,保留了本真的山野鲜味。
这些产品带着“峨边竹笋”国家地理标志的身份,以“竹海牌”、“丛林牌”等品牌,通过线上线下渠道,销往重庆、浙江等全国各地。即便在冬天,人们依然能品尝到来自峨边春天的滋味。
山林在冬季也别有韵味。依托峨边竹笋产业发展的竹林康养基地,为寻求静谧的人们提供了好去处。而每年举办的“峨边采笋节”“梦笋文化节”,更是将这份山野之趣,转化为可体验、可分享的文旅记忆,年接待游客突破5万人次。
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山间的智慧:让鲜味穿越四季
在杨河乡的竹林深处,四川峨边笋用竹科技小院的专家与笋农们一起,用生态的方式养护着这片绿色宝藏。该科技小院由西南科技大学牵头,联合多家单位共建,被评为“中国农村专业技术协会科技小院”。他们成功选育优质小径笋用竹新品种,通过科学疏伐、绿色防控等管理,使梦笋亩产量同比增长160%。
为了让这份山野之鲜走得更远,峨边整合各类资金3629万元,修建完善竹区道路网络90公里,建设蓄水池1200立方米、林火监控系统33套,建成新林镇、五渡镇、杨河乡等4个省级现代竹产业基地,核心区竹林面积达3.48万亩,辐射带动全县竹林面积7.26万亩。
于是,这棵小小的竹笋,正成为推动峨边发展的绿色引擎。通过举办品鉴会、采笋节等活动,品牌影响力持续提升。全县竹笋产值达3.47亿元,同比增长49%,生动实践着“绿水青山就是金山银山”的发展理念。
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山间的智慧:让鲜味穿越四季
如果说
每个南方人心里都有一片故乡的竹林
那么峨边的竹林里
藏着的是有机的鲜、地标的味、四季的礼
从国宴“梦笋”到有机认证
从时令山珍到四季美食
峨边梦笋,正以匠心锁住鲜脆
让这份山野之礼穿越季节,温暖冬日餐桌
来源:耘作嘉品
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